การเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนเป็นปัจจัยพื้นฐานของการประกอบอาหาร โดยหนึ่งในอุปกรณ์สำคัญสำหรับการเตรียมวัตถุดิบ คือ เขียงที่ใช้รองวัตถุดิบต่างๆ ในการหั่น ทั้งเนื้อสัตว์และผักต่างๆ ซึ่งเขียง 2 ประเภท ที่ได้รับความนิยมมากในปัจจุบัน ได้แก่ เขียงไม้ กับ เขียงพลาสติก

ในบทความนี้ Oceantableware จะพามารู้จักกับข้อดี-ข้อเสียของเขียงไม้ กับ เขียงพลาสติก เพื่อเป็นตัวช่วยประกอบการตัดสินใจของคนรักการทำอาหาร

ข้อดีเขียงไม้

ปกติเขียงไม้มักทำจากไม้เนื้อแข็งปานกลางไปจนถึงเนื้อแข็งมาก เช่น ไม้ยูคา ไม้เมเปิล และไม้โอ๊ค โดยเขียงไม้ได้รับความนิยมใช้งานในหลายครัวเรือน เนื่องจากมีข้อดีหลายประการ อาทิ

1. ลวดลายสวยงาม

เขียงไม้มีลวดลายของเนื้อไม้ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ โดยเขียงไม้แต่ละอันมีลวดลายเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำกัน ซึ่งถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของเขียงไม้

2. ความแข็งแรงทนทาน 

ไม้เป็นวัสดุที่มีความแข็งแรงและทนทาน ส่งผลให้เขียงไม้มีคุณสมบัติด้านความแข็งแรงตามไปด้วยเช่นกัน ซึ่งทำให้เขียงไม้มีอายุการใช้งานยาวนาน

3. เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม 

เขียงไม้สามารถย่อยสลายได้เองตามธรรมชาติ โดยเป็นคุณสมบัติอย่างหนึ่งของวัสดุไม้ ซึ่งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

4. รองรับแรงได้มาก

เขียงไม้สามารถรองรับแรงได้มาก ทั้งแรงจากกดและสับจากมีด โดยเขียงไม้ที่มีลักษณะหนาสามารถรองรับแรงได้มากกว่า เมื่อเทียบกับเขียงไม้ที่มีลักษณะบาง

5. หน้าเขียงไม่ลื่น 

หน้าเขียงไม้มีคุณสมบัติฝืดในระดับหนึ่ง ส่งผลให้มีดไม่ลื่นไถลบนหน้าเขียง ซึ่งช่วยลดโอกาสเกิดอุบัติเหตุได้ โดยเฉพาะในกรณีหั่นวัตถุดิบชิ้นใหญ่

นอกจากเขียงไม้จะได้รับความนิยมใช้งานในครัวเรือนแล้ว เขียงไม้ยังถูกนำไปใช้เสิร์ฟอาหารตามร้านอาหารต่างๆ ด้วย

ข้อเสียเขียงไม้

แม้จะมีข้อดีหลายประการ แต่เขียงไม้ยังมีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน อาทิ

1. ต้องดูแลรักษาเป็นพิเศษ

ไม้เป็นวัสดุที่เกิดเชื้อราได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับความชื้นเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงต้องเช็ดเขียงให้แห้งสนิทหลังล้างทำความสะอาด และเลี่ยงการจัดเก็บในที่อับชื้น

2. น้ำหนักมาก

เขียงไม้มีน้ำหนักค่อนข้างมากเมื่อเทียบกับเขียงพลาสติก โดยเฉพาะเขียงไม้ที่มีลักษณะหนา

3. ดูดซับกลิ่น

เมื่อใช้เขียงไม้ไประยะหนึ่ง ผิวของไม้จะดูดซับกลิ่นจากวัตถุดิบต่างๆ และอาจทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

อย่างไรก็ตาม เขียงไม้จะไม่เกิดเชื้อราหรือมีกลิ่นอับไม่พึงประสงค์ หากได้รับการทำความสะอาด และจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ข้อดีเขียงพลาสติก

โดยทั่วไปเขียงพลาสติกนิยมทำจากพลาสติกฟู้ด เกรด (Food Grade) ชนิด PP และ PE ซึ่งมีข้อดีดังนี้

1. น้ำหนักเบา

ด้วยคุณสมบัติของวัสดุพลาสติกที่มีน้ำหนักเบา ส่งผลให้เขียงพลาสติกมีน้ำหนักเบาตามไปด้วย ซึ่งทำให้สามารถใช้งาน และเคลื่อนย้ายได้สะดวก

2. ดูแลรักษาง่าย

เขียงพลาสติกไม่ดูดซับความชื้น และป้องกันการเกิดเชื้อราได้ดี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเช็ดเขียงให้แห้งสนิทหลังล้างทำความสะอาด

3. รองรับน้ำหนักได้ดี

วัสดุพลาสติกมีเนื้อที่เหนียว แน่น และแข็งแรง ส่งผลให้เขียงพลาสติกสามารถรองรับแรงได้ดี ทั้งแรงจากการกด หั่น สับ หรือทุบ

4. ราคาย่อมเยา

หากเทียบกับเขียงไม้ เขียงพลาสติกมีราคาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า โดยอาจมีราคาแตกต่างกันออกไปเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแบรนด์ผู้ผลิตนั้นๆ

5. หน้าเขียงไม่ลื่น

แม้พลาสติกจะมีคุณสมบัติที่ค่อนข้างลื่น แต่โดยทั่วไปเขียงพลาสติกจะถูกออกแบบให้มีผิวหน้าขรุขระเล็กน้อย เพื่อทำให้เกิดแรงเสียดทาน และลดโอกาสเกิดอุบัติเหตุจากมีดลื่นไถล

โดยส่วนใหญ่เขียงพลาสติกได้รับความนิยมใช้งานในครัวเรือนเป็นหลัก รวมถึงห้องครัวของร้านอาหารต่างๆ แต่ไม่ได้รับความนิยมนำมาใช้เสิร์ฟอาหาร

ข้อเสียเขียงพลาสติก

เขียงพลาสติกมีทั้งข้อดีและข้อเสียเช่นเดียวกับเขียงไม้ ยกตัวอย่างข้อเสียเขียงพลาสติก ดังนี้

1. เป็นรอยขีดข่วนง่าย

แม้จะรับแรงกดได้มาก แต่ผิวของเขียงพลาสติกสามารถเป็นรอยได้ง่าย โดยเฉพาะรอยที่เกิดจากการกดและสับ

2. ลวดลายไม่โดดเด่น

ปัจจุบันในท้องตลาดมีเขียงพลาสติกหลากหลายสีให้เลือกสรร แต่ไม่มีลวดลายโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เหมือนกับเขียงไม้

3. เกิดคราบเหลือง

เมื่อใช้เป็นเวลานานมักมีคราบเหลืองติดอยู่บนเขียงพลาสติก และล้างทำความสะอาดได้ยาก โดยเฉพาะบริเวณที่เป็นรอยขีดข่วน ซึ่งเป็นจุดที่เศษอาหารมักสะสมอยู่

นอกจากนี้ หากใช้เขียงพลาสติกที่ไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งไม่ได้ผลิตจากพลาสติก PP และ PE อาจทำให้มีสารอันตรายปนเปื้อนไปกับวัตถุดิบปรุงอาหารได้

เขียงไม้ กับ เขียงพลาสติก ควรเลือกแบบไหนดี?

ด้วยคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไป ส่งผลให้เขียงไม้ กับ เขียงพลาสติกตอบโจทย์กลุ่มผู้ใช้งานที่ต่างกัน ดังนี้

1. เขียงไม้

กลุ่มเชฟมืออาชีพตามร้านอาหาร รวมถึงเจ้าของกิจการร้านกาแฟ และคาเฟ่ที่ต้องการใช้ถาดไม้เสิร์ฟอาหารหรือเครื่องดื่ม เพื่อเสิร์ฟบรรยากาศสไตล์มินิมอล

2. เขียงพลาสติก

กลุ่มผู้ใช้งานตามครัวเรือนทั่วไป เนื่องจากเขียงพลาสติกมีราคาย่อมเยา และไม่ต้องอาศัยการดูแลรักษาเป็นพิเศษ

ไม่ว่าจะเลือกเขียงไม้หรือเขียงพลาสติก สิ่งสำคัญ คือ การเลือกซื้อเขียงที่มีคุณภาพ ซึ่งผลิตจากวัสดุที่ได้มาตรฐาน โดยแนะนำให้เลือกซื้อเขียงไม้ กับ เขียงพลาสติกจากผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์ที่น่าเชื่อถือ เพราะมีสินค้าจากผู้ผลิตชั้นนำให้เลือกหลากหลาย

เลือกเขียงไม้ กับ เขียงพลาสติกคุณภาพจาก Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายเขียงไม้ กับ เขียงพลาสติกคุณภาพดี หลากหลายแบบ ตอบโจทย์ทุกการใช้งาน รวมถึงจำหน่ายอุปกรณ์เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ไม่ว่าจะเป็นจาน ช้อนส้อม แก้วน้ำ แก้วไวน์ ที่รองแก้ว มีด และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายเครื่องครัว ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับเขียงไม้ กับ เขียงพลาสติก และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่: 

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com