ความสดใหม่ของวัตถุดิบปรุงอาหารถือเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยเสริมให้รสชาติอาหารออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่วัตถุดิบบางประเภทอาจต้องการความพิถีพิถันในการจัดเก็บ โดยเฉพาะผักต่างๆ ในบทความนี้ Oceantableware จะพามารู้จักกับวิธีเก็บผักในตู้เย็น เพื่อให้ผักสดยาวนานกว่าที่เคย

วิธีเก็บผักในตู้เย็น

แม้การเก็บผักในตู้เย็นจะช่วยรักษาความสดใหม่ของผักเอาไว้ได้นานขึ้น แต่หากจัดเก็บอย่างไม่ถูกวิธีอาจทำให้ผักบางชนิดเน่าเสียเร็ว โดยวิธีเก็บผักให้ได้นาน คือ

1. แยกชนิดของผัก

การแยกชนิดของผักก่อนจัดเก็บเป็นเรื่องสำคัญมาก เนื่องจากผักบางชนิดเน่าเสียเร็ว และมีการปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา ส่งผลให้ผักอื่นๆ เน่าเสียตามไปด้วย ซึ่งการแยกชนิดผักแบ่งเป็น 3 กลุ่ม ดังนี้

1.1 ผักเน่าเสียง่าย

ผักที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้ในเกิน 3 - 10 วัน เช่น ผักชี ผักกาดหอม ผักบุ้ง ถั่วงอก ถั่วฝักยาว และเห็ด

1.2 ผักที่เก็บได้ในเวลาจำกัด

ผักที่เก็บไว้ได้นานประมาณ 1 - 2 สัปดาห์ เช่น ผักกาด ผักคะน้า และมะเขือเทศ 

1.3 ผักที่เก็บได้นาน

ผักที่เก็บไว้ได้นาน 3 - 4 สัปดาห์ เช่น มัน ฟัก ฟักทอง เผือก และแฟง

 

2. ล้างทำความสะอาด

โดยปกติไม่ควรล้างผักก่อนจัดเก็บในตู้เย็น แต่แนะนำให้ล้างในกรณีที่ผักเปื้อนดินโคลนหรือสารเคมี 

2.1 ล้างแบบปล่อยน้ำไหลผ่าน

นำผักใส่ในตะกร้า หรือภาชนะสำหรับล้างผักแบบมีรูระบายน้ำ และคลี่ใบผักออก ก่อนนำไปล้างโดยการปล่อยให้น้ำไหลผ่านเป็นเวลาประมาณ 2 วิธี ซึ่งวิธีนี้จะช่วยชำระล้างสิ่งสกปรก และสารเคมีปนเปื้อนได้ร้อยละ 25 - 63 ขึ้นอยู่กับชนิดของผักนั้นๆ

2.2 ล้างด้วยน้ำส้มสายชู

ผสมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง กับน้ำสะอาด 10 ถ้วยตวง แล้วนำผักลงไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที ก่อนนำผักไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ซึ่งวิธีนี้จะช่วยชำระล้างสิ่งสกปรก และสารเคมีปนเปื้อนได้ร้อยละ 60 - 84 ขึ้นอยู่กับชนิดของผักนั้นๆ

หลังล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว ให้นำผักไปผึ่งให้แห้ง หรือสลัดน้ำออกให้ได้มากที่สุด เพราะความชื้นจากน้ำจะทำให้ผักเน่าเสียเร็ว

2.3 เก็บผักในกล่องสุญญากาศ

ไม่ว่าจะเป็นผักชนิดไหนๆ สิ่งสำคัญ คือ การจัดเก็บผักในกล่องถนอมอาหารสุญญากาศก่อนนำไปเก็บในตู้เย็น เพราะกล่องสุญญากาศจะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของก๊าซเอทิลีน อีกทั้งยังช่วยให้ตู้เย็นดูสะอาด และมีระเบียบมากยิ่งขึ้น

 

เทคนิคเก็บผักผลไม้ 4 ชนิด ในตู้เย็น

ผักหลายชนิดใช้วิธีการเก็บรักษาที่คล้ายคลึงกัน แต่มีผักผลไม้อยู่ 4 ชนิด ที่ต้องอาศัยเทคนิคพิเศษ เพื่อช่วยให้เก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น

1. วิธีเก็บผักชี

ขั้นตอนแรกให้เลือกซื้อผักชีที่มีรากติดมาด้วย แล้วเด็ดหรือตัดใบส่วนที่เหี่ยวออก และห่อด้วยกระดาษทิชชู โดยไม่จำเป็นต้องนำไปล้างทำความสะอาดก่อน หลังจากนั้นนำกระดาษทิชชูมาวางรองในกล่องเก็บอาหารสุญญากาศ และจัดเรียงผักชีลงไป ซึ่งกระดาษทิชชูจะช่วยป้องกันไม่ให้ผักชีสัมผัสกับความเย็นในตู้เย็นโดยตรง 

ขั้นตอนสุดท้าย คือ ปิดฝากล่องสุญญากาศให้สนิท แล้วนำไปจัดเก็บในตู้เย็น โดยวิธีการนี้จะช่วยให้สามารถเก็บผักชีไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์

2. วิธีเก็บใบกะเพรา

เลือกเด็ดใบกะเพราที่สวยออกจากก้าน ก่อนนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด และสะเด็ดน้ำให้หมาด หลังจากนั้นนำใบกะเพราลงไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 7 - 10 วินาที แล้วนำขึ้นมาน็อกในน้ำเย็นจัด 

ต่อมาให้หยิบใบกะเพราขึ้นมา 1 กำมือ บีบน้ำออก และขยำให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปจัดเรียงในกล่องสุญญากาศ หลังจากนั้นนำไปแช่ในช่องฟรีซ โดยวิธีนี้จะช่วยให้เก็บใบกะเพราไว้ได้นานขึ้น จากเดิมที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2 - 3 วัน

3. วิธีเก็บกระเทียม

วิธีเก็บกระเทียมสามารถทำได้ 3 รูปแบบ คือ

1. วิธีเก็บกระเทียมปอก

นำกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไปล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นนำมาตัดหัวและท้าย ก่อนนำไปจัดเรียงลงในกล่องสุญญากาศที่รองด้วยกระดาษทิชชู และวางกระดาษทิชชูปิดทับไว้อีกชั้น แล้วปิดกล่องสุญญากาศให้สนิท เพื่อนำไปจัดเก็บในตู้เย็น

2. วิธีเก็บกระเทียมสับ

ผสมน้ำสะอาดลงไปในกระเทียมสับหรือปั่น แล้วนำไปใส่แม่พิมพ์ และแช่แข็งจนกลายเป็นก้อนน้ำแข็ง ก่อนนำมาจัดเก็บในกล่องสุญญากาศ แล้วนำไปแช่เก็บไว้ในช่องฟรีซ โดยวิธีการนี้จะช่วยให้เก็บกระเทียมไว้ได้นานกว่า 1 เดือน

3. วิธีเก็บกระเทียมกลีบ

นำกระเทียมกลีบไปจัดเรียงในกล่องสุญญากาศที่รองด้วยกระดาษทิชชู โดยไม่จำเป็นต้องนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน หลังจากนั้นนำกระดาษทิชชูมาปิดทับอีกชั้นหนึ่ง และปิดกล่องสุญญากาศให้แน่นสนิท เพื่อนำไปจัดเก็บในตู้เย็น

 

4. วิธีเก็บพริกสด

นำพริกสดไปล้างด้วยน้ำสะอาด และนำมาผึ่งลมหรือสะเด็ดน้ำให้หมาด ก่อนจัดเรียงลงในกล่องสุญญากาศที่รองด้วยกระดาษทิชชู แล้ววางกระดาษทิชชูปิดทับอีกชั้นหนึ่ง หลังจากนั้นปิดฝากล่องสุญญากาศให้แน่นสนิท และนำไปจัดเก็บในตู้เย็น

วิธีการเหล่านี้จะช่วยให้เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านสามารถเก็บผักสดเอาไว้ได้นานขึ้น ช่วยให้ตู้เย็นเป็นระเบียบ และปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตาม ควรเลือกใช้กล่องถนอมอาหาร หรือกล่องเก็บอาหารสุญญากาศที่ได้มาตรฐาน มีฝาปิดแน่นสนิท และตัวกล่องผลิตจากวัสดุคุณภาพดี ซึ่งปราศจากสารอันตรายปนเปื้อน

 

เลือกซื้อกล่องถนอมอาหารหรือกล่องเก็บอาหารกับ Oceantableware

Oceantableware คือผู้ผลิตและจัดจำหน่ายกล่องถนอมอาหาร กล่องเก็บอาหาร และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายมีด และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับกล่องถนอมอาหาร กล่องเก็บอาหาร และอุปกรณ์เครื่องครัวทุกรูปแบบสำหรับบ้าน ธุรกิจ และองค์กรของคุณได้ที่: 

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com