การเปิดร้านอาหารออนไลน์ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ยังคงได้รับความนิยม เนื่องจากผู้คนส่วนใหญ่เลือกสั่งซื้ออาหารผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรีต่างๆ มากขึ้น ทำให้ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่เติบโต การเปิดร้านอาหารออนไลน์ ไม่มีหน้าร้าน ไม่ต้องมีพนักงานเสิร์ฟ ขอเป็นแค่มีพื้นที่ครัวสำหรับทำอาหารก็เพียงพอแล้ว แต่ด้วยความที่เป็นธุรกิจใหม่ ทำให้บางคนอาจยังสงสัยอยู่ว่า แล้วการเปิดร้านอาหารออนไลน์มีอะไรที่แตกต่างไปจากร้านอาหารทั่วไปบ้าง หรือต้องมีการเตรียมตัวอย่างไรบ้าง

ในบทความนี้ Oceantableware จะพาทุกคนไปดูกันกว่า การเปิดร้านอาหารออนไลน์ต้องเตรียมอะไรบ้าง มีอุปกรณ์ เครื่องมืออะไรที่แตกต่างจากการทำร้านอาหารหรือครัวทั่วไปยังไง และมีเรื่องอะไรที่ควรรู้ ก่อนจะเริ่มธุรกิจบ้าง

 

รวมเรื่องที่ต้องเตรียมรู้ ก่อนเปิดร้านอาหารออนไลน์

การเปิดร้านอาหารออนไลน์นั้น ฟังดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่ความจริงแล้ว ธุรกิจอาหารเดลิเวอรี่ถึงว่าเป็นอีกหนึ่งวงการที่มีการแข่งขันที่สูง และหากวางแผนไม่ดีก็อาจจะทำให้ยอดขายไม่ดีพอจนขาดทุนกว่าที่คิดได้ ซึ่งสิ่งที่ควรจะเตรียมตัวไว้ ก่อนเริ่มทำร้านอาหารออนไลน์นั้น มีอยู่คร่าวๆ ดังนี้

วางแผนการเปิดร้านให้ชัดเจน ว่าจะขายอะไร-ที่ไหน

การวางแผนที่ดีถือว่าเป็นเรื่องที่สำคัญก่อนเปิดร้านอาหารออนไลน์ แน่นอนว่า สิ่งแรกที่ต้องคิดในแผนคือ ร้านอาหารของเราจะขายเมนูอะไร และร้านของเรามีจุดเด่นอะไรบ้าง อย่างเช่น การทำผัดกะเพราที่มีตัวเลือกท็อปปิ้งที่หลากหลาย หรือการเปิดร้านน้ำปั่นที่มีเมนูและแก้วแบบที่ไม่เหมือนใคร หรือถ้านึกไม่ออก อาจจะเลือกจากเมนูที่กำลังเป็นกระแส ขายดีเป็นที่นิยมก็ได้เช่นกัน แต่นอกจากคิดถึงเมนูที่อยากทำขายแล้ว เราควรสำรวจพื้นที่โดยรอบ ที่จะเปิดร้านอาหารออนไลน์ ว่ามีคู่แข่งมากน้อยแค่ไหน มีใครที่ขายเมนูประเภทเดียวกัน หรือใกล้เคียงกับเราบ้าง ไม่เช่นนั้นการที่เราขายอาหารแบบเดียวกับคู่แข่งหลายๆ เจ้า อาจจะยากในการดึงลูกค้ามาหาเราได้

และอีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามในการวางแผนก่อนเปิดร้านอาหารออนไลน์ คือการที่ต้องดูว่า เมนูอาหารที่เราเลือกนั้น เหมาะสำหรับการทำขายแบบเดลิเวอรีด้วยหรือไม่ ซึ่งเมนูที่จะเหมาะสำหรับการขายออนไลน์นั้น ควรจะมีคุณลักษณะต่างๆ ดังนี้

• ขนส่งได้สะดวก: อาหารที่เราขายนั้น ต้องถูกขนส่งโดยไรเดอร์ ไปจนถึงมือลูกค้า เพราะฉะนั้น เมนูของเราก็ควรที่จะเอื้อต่อการขนส่ง และยังคงน่าทานแม้จะผ่านระยะเวลาส่งสักพักแล้ว
• ใช้เวลาเตรียมหรือปรุงไม่นาน: อาหารที่เหมาะสำหรับการเปิดร้านอาหารออนไลน์นั้น ควรที่จะใช้เวลาทำ หรือเวลาในการเตรียมแต่ละออเดอร์ไม่นานนัก สักประมาณ 15-30 นาทีกำลังดี เพื่อไม่ให้ทั้งลูกค้าและไรเดอร์ต้องรอคอยนาน

 

กำหนดงบประมาณ คำนวณต้นทุน ค่าใช้จ่ายและกำไรให้ดี

หลังจากที่ตัดสินใจเรื่องเมนูของร้านได้เรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือเรื่องของการคำนวณต้นทุนแล้วค่าใช้จ่ายต่างๆ เพราะการขายของนั้น ควรที่จะมีกำไรมาให้คุ้นค่าเหนื่อย แน่นอนว่าต้นทุนส่วนใหญ่ มักจะอยู่ที่ค่าวัตถุดิบ ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแก๊ส และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่จำเป็น เช่น กล่องถนอมอาหาร หม้อ ถาด โหลแก้ว เขียงไม้  หากเปิดร้านในพื้นที่ของตนเอง แน่นอนว่าไม่ต้องกังวลเรื่องค่าเช่า แต่สำหรับที่เช่าพื้นที่ครัวกลาง หรือเปิดห้องทำร้านอาหาร อาจจะต้องนับในส่วนนี้ด้วย โดยการคิดกำไรส่วนใหม่ มักจะคิดจากต้นทุนวัตถุดิบที่ประมาณ 30-35% เพื่อให้ร้านค้าได้กำไรที่คุ้มค่า และสามารถวางแผนในการจัดการบริหารร้านได้ดียิ่งขึ้น

และต้นทุนอีกส่วนหนึ่งของการเปิดร้านอาหารออนไลน์ คือเรื่องค่าบริการระบบในการใช้งานแพลตฟอร์มเดลิเวอรี หรือที่เรียกว่า ค่า GP (Gross Profit) ที่แต่ละแพลตฟอร์มที่ร้านอาหารเลือกใช้นั้น คิดเฉลี่ยที่ประมาณ 30% จากราคาอาหาร ทำให้การตั้งราคาอาหารในการขายออนไลน์นั้น ควรที่จะคิดเผื่อในส่วนนี้ด้วย

เลือกบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารที่ดีและเหมาะสม

แน่นอนว่าในการเปิดร้านอาหารออนไลน์ การบรรจุภัณฑ์สำหรับใส่อาหารนั้นก็เป็นเรื่องที่ไม่ควรข้าม เพราะบรรจุภัณฑ์ที่ดีนั้นไม่เพียงแค่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารหกเลอะเทอะแล้ว ยังสามารถสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าที่รับประทาน รวมถึงการเป็นช่องทางโปรโมตที่ดี อย่างเช่นการพิมพ์ลายหรือฉลากลงบนกล่องข้าว ก็สามารถทำให้ร้านเป็นที่จดจำได้เช่นกัน โดยวิธีเลือกบรรจุภัณฑ์ใส่อาหารที่ดีและเหมาะสมนั้น มีวิธีเลือก ดังนี้

 

เลือกบรรจุภัณฑ์ที่แน่นหนาเหมาะกับการขนส่ง

ในการขนส่งนั้น หากบรรจุภัณฑ์ที่ใช้ไม่ได้มีความแน่นหนาเพียงพอ อาจทำให้อาหารหกเลอะเทอะ เสียหายก่อนจะถึงมือลูกค้าได้ เพราะฉะนั้นการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีฝาปิดที่แน่นหนาช่วยป้องกันไม่ให้อาหารหกเลอะเทอะระหว่างเดินทาง และยังคงหน้าตา ความน่าทานจนถือมือลูกค้า

เลือกบรรจุภัณฑ์ที่แพ็กง่าย

การเลือกบรรจุภัณฑ์เดลิเวอรีที่ดี จะนึกถึงแค่ฝั่งลูกค้าและไรเดอร์อย่างเดียวก็ไม่ได้ แต่ต้องคำนึกถึงฝั่งร้านค้าเองด้วย เพราะการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สามารถแพ็กอาหารได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องเสียเวลาประกอบหรือพับเก็บช่วยอำนวยความสะดวกให้กับคนในครัวได้ไม่น้อย โดยเฉพาะในช่วงที่มีออเดอร์ใหญ่ๆ เข้ามาไม่ขาดสาย ยิ่งทำให้ระบบของร้านราบรื่นขึ้นด้วย

เลือกบรรจุภัณฑ์ให้เหมาะกับเมนูอาหาร

การเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ดีนั้น ควรที่จะคำนึงถึงอาหารที่ใส่ลงไป ว่ามีความเข้ากันหรือไม่ด้วย เหมือนกับการนำแก้วไวน์มาใส่นมปั่น หรือการนำเมนูที่มีน้ำซุป มาใส่ในกล่องข้าวพลาสติก ที่นอกจากจะไม่เหมาะสมแล้ว อาจส่งผลต่อความน่ารับประทานได้เช่นกัน แถมอาจจะทำให้ยากต่อการขนส่งกับไรเดอร์ด้วย

เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยอำนวยความสะดวกในการทาน

และข้อสุดท้ายของการเลือกบรรจุภัณฑ์นั้น คือการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยให้การทานอาหารของลูกค้านั้นง่ายขึ้น อย่างเช่นกล่องข้าวที่มีช่องแยกข้าว-กับข้าวออกจากกัน หรือการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้ จะช่วยอำนวยความสะดวกได้ไม่น้อยเลย

 

เลือกช่องทางขายที่เหมาะสม

เปิดร้านอาหารออนไลน์ แต่จะไม่คิดถึงช่องการขายเลยก็ไม่ได้ เพราะทุกวันนี้ร้านอาหารออนไลน์ต่างๆ มีช่องการขายที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการประกาศขายบนโซเชียลมีเดีย ให้ลูกค้าที่สนใจทักเข้ามาสั่งซื้อถือเป็นหนึ่งในช่องทางที่ต้นทุนต่ำ และง่าย แต่อาจลำบากในการส่งอาหารและการหาลูกค้า ทำให้ร้านอาหารออนไลน์ส่วนใหญ่ เลือกที่จะเข้าร่วมกับแพลตฟอร์มเดลิเวอรีที่ให้บริการทั้งหน้าร้านออนไลน์ จัดการคำสั่งซื้อ รวมถึงมีไรเดอร์ส่งอาหารคอยให้บริการ ซึ่งในปัจจุบันประเทศไทยมีแพลตฟอร์มเดลิเวอรีหลากหลายเจ้าให้ร้านค้าได้เลือกใช้ โดยแต่ละแพลตฟอร์มจะมีเงื่อนในการขาย ค่าบริการ รวมถึงสิทธิพิเศษ และความนิยมใช้งานของลูกค้าที่แตกต่างกัน เพราะฉะนั้นก่อนตัดสินใจว่าจะเลือกช่องทางไหนจึงจะเหมาะสมกับร้านอาหารออนไลน์ของเราที่สุด

 

สร้างช่องทาง โปรโมตร้านค้าให้น่าสนใจ

ก่อนจะเริ่มเปิดร้านอาหารออนไลน์ คือการโปรโมต ทำให้ร้านอาหารของเราเป็นที่รู้จักในวงกว้าง ซึ่งปัจจุบันมีหลายช่องทางในการโปรโมตร้านอาหารออนไลน์ ไม่ว่าจะเป็นการโปรโมตผ่านโซเชียลมีเดียของตัวเอง เช่น Facebook, Instagram, TikTok หรือพึ่งพาเหล่าอินฟลูเอนเซอร์ (Influencer) ให้มาช่วยรีวิว โปรโมต รวมถึงการทำโปรโมชั่นส่วนลดพิเศษ การสร้างแบรนด์ด้วยโลโก้และบรรจุภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และการเข้าร่วมแคมเปญของแพลตฟอร์มเดลิเวอรี จะช่วยให้ร้านอาหารของเราผ่านหูผ่านตาคนหมูมาก และทำให้ลูกค้าใหม่ๆ ได้รู้จักกับร้านของเรา

การเปิดร้านอาหารออนไลน์แม้ไม่ต้องลงทุนพื้นที่หน้าร้าน แต่ยังต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญหลายด้าน ทั้งการวางแผนเมนูที่เหมาะกับเดลิเวอรี่ การคำนวณต้นทุน บรรจุภัณฑ์ที่แข็งแรง ช่องทางขายเหมาะสม และกลยุทธ์การตลาดเป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม และการลงทุนในอุปกรณ์ครัวคุณภาพดี ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน สร้างความประทับใจให้ลูกค้า และนำไปสู่ความยั่งยืนของธุรกิจร้านอาหารของเราด้วย

 

เลือกซื้อกล่องข้าวที่ปลอดภัยจาก Oceantableware

Oceantableware คือ ผู้จัดจำหน่ายกล่องข้าวพลาสติก, กล่องข้าว, กล่องเก็บอาหาร และอุปกรณ์ครัวอื่นๆ ที่ได้มาตรฐาน จากแบรนด์ที่น่าเชื่อถือ มีคุณภาพระดับเวิลด์คลาส เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า ธุรกิจโรงแรม ร้านอาหาร และจัดเลี้ยง รวมถึงบริษัทและองค์กรต่างๆ จากประสบการณ์กว่า 38 ปี เรามุ่งเน้นการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารสู่ความทันสมัยอย่างมีสไตล์ ตอบโจทย์ทุกช่วงเวลาของความสุข ช่วยสร้างช่วงเวลาที่น่าจดจำ โอเชียนกลาสจึงเป็นผู้นำการจัดจำหน่ายมีด และเครื่องครัวอื่นๆ ของเอเชียและส่งออกไปมากกว่า 90 ประเทศทั่วโลก

สอบถามเกี่ยวกับเซตของขวัญได้ที่: 

LINE: @oceanonline

โทร.: 062-390-0075

อีเมล: CS@oceanglass.com